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USADA non è solo una tonica, ma una ricerca, uno studio sull'esaltazione dei sapori della bevanda stessa, che nasce dall'esperienza di Mattia Claut maturata nei vari anni in cui lavorava come barman.
Il nome particolare deriva dall'acronimo delle iniziali dei cinque gusti: umami, dolce, acido, salato, amaricante, perchè i sapori sono importanti quanto gli aromi.
Leggi di piùL'Umami è considerato il quinto gusto.
Molto più radicato nella cultura orientale, è considerato fondamentale nella cucina e ricercato nel mondo beverage per le sue caratteristiche e la sua intensità, come nel Sake (o più propriamente detto Nihonshu).
Nella cultura occidentale rimane più velata la sua considerazione, più ampio invece il suo utilizzo, spesso senza dargli un nome.
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