Scagliola Virasa Vejia Doc Monferrato

Monferrato D.O.C. Rosso “Virasa Vejia” Vino Nebbiolo (100%) Vigneto Vigneto al confine tra le province di Asti e Cuneo con esposizione sud/sud-ovest, caratterizzato da un terreno marnoso-calcareo. Forma di allevamento Guyot Vendemmia Prima decade di ottobre ed effettuata a mano, in cassette da 20 kg. I grappoli di nebbiolo sono gli ultimi ad arrivare a maturazione e per la vendemmia si tiene conto della maturazione dei tannini. RESA /HA C.a. 70 q. Gradazione Alcolica 14,5 % vol. Vinificazione Dopo la raccolta e una soffice pigia-diraspatura, il processo di vinificazione inizia con una macerazione tradizionale con cappello sommerso per circa 20 giorni, fino ad esaurire gli zuccheri. Nel periodo invernale, successivo alla vendemmia, si eseguono alcuni travasi prima di riporre il vino in botti di rovere di media grandezza (15 hl), prima, e tonneaux (450 litri), poi, dove viene lasciato riposare per almeno 4 anni. Temperatura di servizio 18-20° C. Il Virasa Vejia è un vino che ben si abbina alla carne rossa, alla selvaggina e ai formaggi stagionati.