F. E. Mach Rosaforte Liquoroso

Dedichiamo una breve descrizione all' interessante metodo di vinificazione di questo vino speciale abase di moscato rosa:In principio viene effettuata una lenta pigiatura dell’uva appassita (pigeage) secondo il rigoroso metodo Porto. L’uva pigiata viene posta a raffreddare in serbatoi di acciaio ove subisce una macerazione pre-ferementativa a freddo per circa 48-72 ore. Una volta raggiunti, in fermentazione, 4-5 % vol. di alcol, si procede alla svinatura (il liquido ancora in fermentazione, prende il nome di mistella), elevando il grado alcolico a 18-20 % vol (fortificazione). Per la scelta delle acquaviti di vino utilizzate in questa pratica, l’Enologo assieme al Mastro Distillatore, selezionano partite che vanno dagli otto ai dodici anni di invecchiamento, in carati di quercia francesi. RosaForte riposa in acciaio inox per cica otto/dieci mesi, prima dell’imbottigliamento.