Domaine de Fa En Besset Beaujolais

Visto lo stile coraggioso e un po’ anarchico dei vini, si direbbe che i fratelli Graillot siano arrivati con idee più che chiare. L’indole dei rossi, a base Gamay e di plateale stile nature, esuberanti di profumi assai caratteriali, materici e profondi al sorso non privo di una rurale schiettezza e di un impressionante slancio acido.

Le vinificazioni sono quelle classiche del Gamay nel Beaujolais, ossia secondo il protocollo della “macerazione semi-carbonica” in cemento, dove i grappoli vengono immessi interi, e provvedono loro, nelle prime fasi della fermentazione alcolica che avviene per schiacciamento del fondo, a produrre l’anidride carbonica necessaria al processo. A seguire, terminata la fermentazione, i vini passano in botti austriache da 20 o 30 hl, e ci rimangono per circa un anno; un breve affinamento in vetro precede la commercializzazione.