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San Marzano 11Filari DOCG
- TIPO DI VINO: Rosso
- CORPO: Di Grande Struttura
- PASSAGGIO IN BOTTE: Affinamento in barrique di rovere francese e americano per 12 mesi
- AROMI: Sentori di frutti surmaturi che ricordano la confettura di ciliegie e i fichi secchi; leggere note speziate.
- IDEALE CON: Pasticceria secca a base di mandorle, crostate di frutta e formaggi dal gusto deciso e stagionati
- ORIGINE: Puglia
Archetipo del Primitivo, vino irriproducibile. Come da tradizione, frutto della vinificazione di pochi grappoli d’uva appassiti naturalmente in vigna, su piccoli tralci di vecchi alberelli. 11 i filari originariamente selezionati per questo nettare dai dolci accenti di miele, confettura di ciliegie, fichi secchi. Da gustare preferibilmente secondo ispirazione.
La Zona di produzione è la Valle del Sessantanni, circa 40 ettari tra San Marzano e Sava (TA). I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della DOP Primitivo di Manduria.
- Denominazione
- Docg
- Vitigno / Uvaggio
- Primitivo
- Fermentazione
- Acciaio
- Affinamento
- 12 mesi barrique di rovere
- Abbinamento
- Pasticceria Secca, Crostate di frutta, Formaggi stagionati
- Paese
- Italia
- Regione
- Puglia
- Gradazione
- 18°
- Colore
- Rosso Rubino
- Olfatto
- Complesso, Fruttato, Speziato
- Gusto
- Complesso, Equilibrato
- Temperatura di Servizio
- 14°- 16° C
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