Parovel Onavè Vitoska

Onavè Vitovska è un vino da uve Vitovska 100%. I vigneti si trovano nella splendida zona di San Dorigo della Valle, dove i vigneti impiantati tra il 1955 e il 2000 si estendo su terreni di tipo arenaceo-marnoso, ricchi di ferro e magnesio, con esposizione a sud ovest dove è presente un clima di tipo mediterraneo con influenze continentali.

La Vitovska è un vitigno autoctono dell'area vinicola Carso-Kras. Si tratta di una vite antica, rustica, capace di sopportare la Bora, un vento freddo da nord-est, i rigidi inversi e la siccità della stagione estiva.

Questo vino prende il nome "Onavè" dalla dichiarazione in sloveno "ona ve" che significa "lei sa", perché all'assaggio restituisce sensazioni di eleganza e sicurezza delle sue potenzialità.

VENDEMMIA: effettuata manualmente a inizio settembre

VINIFICAZIONE: breve macerazione in ambiente anaerobico a bassa temperatura per salvaguardare aromi e profumi. Successivamente la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox sempre a basse temperature. Il vino viene fatto rimanere a contatto con le fecce fini per diversi mesi per proteggerlo dalle ossidazioni e mantenere la freschezza degli aromi. Infine, affinamento in bottiglia per 2-3 anni

NOTE DI DEGUSTAZIONE: un vino dal colore giallo paglierino brillante, quasi verde limone, dal profumo fragrante con note floreali e delle erbe aromatiche. Al gusto risulta secco, setoso, fresco con note floreali e di frutta verde ben definite con una chiusura pulita e leggermente salata.